员工餐厅管理制度
为维护公司员工餐厅的正常秩序,给员工一个优良用餐环境,特制定本制度。
一、餐厅工作人员管理制度
1、工作人员保持衣帽整洁,不留长指甲、不戴首饰,严禁吸烟。
2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害,地面无油垢、无积水。
3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内,做到无虫、无霉变。
4、每日采购食品必须保证新鲜,在保质期内。
5、工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。
6、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
7、每天清理,每周进行进行一次大扫除,确保厨房环境卫生。
8、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶,并关掉电源。
9、如就餐人员数量变动在3人以上,由主管部们当日早上十点 之前通知餐厅。
二、餐厅用餐人员管理制度
1、严格按餐厅就餐时间进餐,进餐时间为:早餐:07:007:30午餐:12:00—12: 30 晚餐18:00—18:30
2、为了员工身体健康,员工就餐,自带餐具,打饭、打菜时必须排队并接受餐厅工作人员的管理。
3、力行节约,吃多少打多少,杜绝剩菜剩饭。
4、员工就餐时保持良好的姿态,禁止大声喧哗,禁止吸烟,做到文明就餐。
5、用餐完毕须各自整理桌面,将食物残渣倒至指定垃圾桶。
6、公司员工就餐后,餐具要放到指定位置,不能乱放。
食堂就餐管理规定
为了加强就餐管理,规范各部门员工的就餐行为,为全体员工提供一个良好的就餐环境,特制定本规定。
1、员工按规定时间就餐
早餐:7:30—7:30 午餐:12:00—12:30
晚餐:18:00—18:30
2、餐厅针对内部员工就餐使用,为员工免费提供三餐,餐费标准每人10元/日。
3、员工用餐须服从食堂相关人员的管理,按规定时间到食堂就餐,没有特殊情况过时不候。
4、按顺序排队等候就餐,不得拥挤、插队。
5、餐厅内严禁吸烟、大声喧哗及打闹,除特殊情况或特别许可不允许在大餐厅内喝酒。
6、自觉维护食堂就餐秩序,爱护设备设施,随时保持食堂桌面及地面的清洁卫生。
7、就餐后应自觉将剩饭剩菜(残渣)倒入泔水桶内,把消毒碗送到指定位置。消毒碗如须带出员工食堂,须经食堂管理人员同意。
8、用餐高峰期时,员工用餐完毕,应尽快离开餐厅,以免影响他人用餐。
9、对使用不当造成的餐盘、餐桌、餐椅及公共设施损坏的,按有关规定照价赔偿。
10、如有违反以上规定的,食堂有权上报相关部门,给予处罚。
食堂卫生管理规定
1、炊管人员应勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲,从事与饮食无关的其他活动后,应及时清洗消毒,养成良好的个人卫生习惯。
2、工作人员进入操作间,必须穿戴整洁的工作衣帽,头发置帽内,进出随手关门。不准将无关人员带入,不准吸烟嗜酒和随地吐痰,不准存放个人用品,不准有挖鼻孔、掏耳朵、剔牙等不洁不雅行为。
3、工作人员在操作间,要生熟食定点,红白案分区,应一拣二洗三切,去皮务净,加工从细。不得佩戴戒指和手镯、手链饰物,不得涂抹指甲油,不得将尝过味的饭菜再倒回锅内,不得面对食品打喷嚏、咳嗽等。
4、工作人员销售食品中互相传接应戴一次性塑料手套,尽量使用工具,避免闹闲谈。
5、工作人员在工作完毕后,台案、刀具必须清洗干净,调料、剩料归位存贮,垃圾入桶加盖,及时倾倒,各种用品必须摆放整洁,进然有序。
6、工作人员负责餐厅的打扫与保洁工作,垃圾必须倾倒至指定的位置。
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